云南新东方烹饪学校2013年最新招生信息
云南新东方烹饪学校是新东方烹饪教育西南地区旗舰院校。学校位于云南省昆明市五华区龙泉路，学校环境优美，拥有先进的教学设备，雄厚的师资力量，能同时容纳3000余名学生学习和生活，拥有教职工200余人，是国家高级烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定中心、国际餐饮教育基地。学校就业网络体系遍布全国，6000家星级酒店与我校签订订单式培养协议，为学生就业提供了优质可靠的服务，100%推荐工作。云南新东方烹饪学校全体教职工秉承让学生及家长满意的教育服务理念，不断开拓创新，与时俱进，继续谱写中国烹饪教育华丽篇章。
学校发展历史：
1988年，云南省首所烹饪院校 -云南新东方烹饪学校成立；
1991年，被教育主管部门评为“示范窗口学校”；
1994年，被国家劳动部正式批准为省级高级烹调师定点培训和考核单位；
1996年，作为中国唯一一家烹饪教育机构，成功协办全国第六届厨师节；
1998年，拍摄《跟我学烹饪》专题片，荣获国家社科类电教片二等奖；
1999年，与中央电视台联合拍摄《华视厨艺》栏目，卫星覆盖，全国播放；
2000年，荣获首届中国美食节名菜名点大赛金奖；
2001年，云南新东方烹饪学校连续2年被消费者协会评为“信得过单位”、“示范窗口学校 ”；
2002年，中央电视台“满汉全席—全国烹饪擂台赛”，荣获最高“金勺奖”；
2002年，应邀参加中国（烟台）国际美食节，荣获果蔬雕刻金奖；
2003年，应邀参加第十三届中国厨师节荣获“展台金奖”、“中华金厨奖”；
2003年，被国际餐饮协会评定为“国际餐饮教育基地”；
2004年，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”；
2005年，被《人民日报》评为“中国培训行业十大著名学校”；
2005年，参加烹饪技能大赛，新东方学子获得3金、14银及展台特等奖；
2005年，我校获得云南省首家技师培训资格，受到社会各界高度重视；
2006年，荣获中国厨师节“中华金厨奖—最佳人才培育奖”；
2006年，我校经昆明市教育局局务会研究批复，正式晋升为职业中专学校；
2007年，被政府授予“阳光工程培训基地”；
2007年，荣获首届中国品牌节“中国教育行业十佳品牌金谱奖”；
2008年，被主管部门评为“十佳职业教育院校”；
2008年，应邀参加世界中国烹饪技能大赛，荣获金奖；
2009年，中央电视台走进新东方，专题报道新东方烹饪教育的办学成果；
2009年，应邀走进湖南卫视《天天向上》，展示烹饪技艺和就业成果；
2009年，第六届全国烹饪技能大赛，新东方师生再夺金奖；
2009年，中国青年名厨大赛，我院学子荣获“全国青年名厨”金奖；
2010年，我校被评为2009年最具影响力的教育机构；；
2010年，我校被昆明市人力资源与社会保障厅授予“放心职业介绍机构”的称号；
2010年，我校被云南省民办教育协会评为“优秀学校”；
2010年，云南省第七轮职工技术技能大赛在我校成功举办；
2011年，被教育局评定获得昆明市职业学校教育教学达标一等奖；
2011年，昆明地区职工中式烹调师技能大赛在我校龙泉路校区隆重举行；
2011年，由中国烹饪协会主办，云南新东方烹饪学校承办的“全国厨政管理师”高端培训在昆明隆重举行；
2011年，2011年首届“新东方杯”青年烹饪技能大赛中我校作品《彩云之南》荣获团体银奖；
2011年，在第二十一届中国厨师节上，新东方烹饪学校荣获2011年度烹 饪行业最高奖项--”中华金厨奖”；
2011年，昆明市教育局对全市48所中等职业学校的教育教学质量评估中，我校荣获一等奖。
二年制金牌大厨专业：
培养目标：以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标；具备独立开店能力。
理论：《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、各类干货原料涨发（燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等）及山珍海味特色高档菜肴制作；
3、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；
4、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
5、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
6、卤烤、烧腊制作、精品冷菜制作；
7、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
8、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
9、大型食品雕刻、艺术拼盘；
10、时尚果盘和调酒技术；
11、常用味汁调制和烹饪原料加工分档取料；
12、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜、药膳食疗保健菜肴制作；
13、大师、名师、专家讲座和特色菜肴制作；
14、毕业考试。
二年制餐饮管理专业（大专）：
培养目标：培养现代餐饮业需要，管理和菜肴制作能力精湛的餐饮职业经理人。
理论：《餐饮管理与实务》、《现代厨房管理》、《餐饮服务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》、《餐厅管理与宴席设计》、《菜单制作与点菜技能》、《中外饮食文化》、《酒水知识》、《食品卫生与管理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《管理学原理》、《餐饮市场营销》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；
6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
8、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；
9、毕业考试。
二年制经典大厨专业（中专）：
培养目标：培养星级宾馆、大型酒店等现代餐饮企业的技术能手和技术骨干。
理论：《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练，八大菜系经典名菜；
2、云南代表菜、时尚经典流行菜、民族菜；
3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；
6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
8、毕业考试。
二年制西点工艺专业（中专）：
培养目标：培养精通西点制作，懂经营、善管理，且具备创新能力的西式面点师。
理论：《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、西式面点基本功强化练习；
2、传授各种蛋糕制作：海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；；
3、传授各种西饼制作：起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；
4、传授各种面包制作：主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；
5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；
6、毕业考试。
一年制烹饪全能专业：
培养目标：培养专业知识丰富、技术扎实、综合素质较高的复合型中餐烹调师人才。
理论：《烹饪原料知识》、《烹饪技术》、《宴席知识与成本核算》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、云南代表菜、流行菜、民族菜；
3、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
4、食品雕刻与冷拼制作；
5、火锅、干锅类菜肴制作；
6、不同档次宴席设计与菜肴制作；
7、毕业考试。
一年制西点烘培专业：
培养目标：培养西点市场专业知识丰富，精通西点制作的西点师专业技术人才。
理论：《食品保鲜技术》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《蛋糕生产技术与配方》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、西式面点基本功强化练习；
2、传授各种蛋糕制作：海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；
3、传授各种西饼制作：起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；
4、传授各种面包制作：主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；
5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；
6、毕业考试；
一年制川滇菜精英专业：
培养目标：培养技术扎实，精通川滇菜制作的烹饪精英人才。
理论 《川菜烹调技术》、《滇菜制作》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、四川代表菜、新派川菜、流行菜；
3、云南代表菜、流行菜、民族菜；
4、川、滇宴席代表菜肴；
5、地方山珍风味菜肴制作；
6、食品雕刻与冷拼制作；
7、火锅、干锅类菜肴制作；
8、花卉药膳类和川、滇风味小吃等制作；
9、不同档次宴席设计与菜肴制作；
10、毕业考试；
六个月烹饪专修专业：
培养目标：培养技术扎实的终极烹饪技术人才。
理论：《烹饪原料》、《烹饪工艺》;
实践：传授刀工、勺工、火候、油温、上浆、挂糊、简单花卉雕刻和拼盘制作等烹饪基本技术，八菜系经典名菜、各种地方风味家常菜、市场流行菜等中、低档次两百余种凉菜的专业制作技术。
一个月高级调酒班：
培养目标：培养精通传统调酒和花式调酒的时尚专业技术人才。
理论：《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基础调酒技巧、动作；
2、传授流行鸡尾酒的调制技法；
3、传授现代时尚花式调酒技艺；
4、传授鸡尾酒的配色与装饰美化技巧；
5、传授中西式水果艺术拼盘及果雕的制作技术；
6、毕业考试；
十五天山珍滇菌主厨班：
培养目标：培养野生山珍菌制作的专业技术人才。
理论：学习开发利用云南食用菌资源，研发野生菌菜系，推广野生菌知识;
实践：食用菌种类资源、食用菌的营养及保健功能、毒菌类的中毒型与急救方法、食用菌产品加工保存技术、食用菌菜品及菌类火锅蝗制作方法。
三个月中式面点师班：
培养目标：培养中式面点师初、中级专业技术人才。
理论：《中西点基础知识》、《中式面点技术》、《食品保鲜技术》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、中式面点基本功强化训练；
2、云南过桥米线、兰州拉面；
3、全国各地特色风味小吃；
4、广式虾饺、小笼汤包、刀削面；
5、黄金大饼、南瓜饼、葱油饼；
6、油条、麻花、汤圆、水饺、馒头；
7、学习面团调制工艺和各种面塑制作；
8、毕业考试；
地址:中国.云南省.昆明市五华区龙泉路