云南新东方烹饪学校2013年半工半读招生简章
二年制金牌大厨专业：
培养目标：以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标；具备独立开店能力。
理论：《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、各类干货原料涨发（燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等）及山珍海味特色高档菜肴制作；
3、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；
4、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
5、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
6、卤烤、烧腊制作、精品冷菜制作；
7、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
8、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
9、大型食品雕刻、艺术拼盘；
10、时尚果盘和调酒技术；
11、常用味汁调制和烹饪原料加工分档取料；
12、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜、药膳食疗保健菜肴制作；
13、大师、名师、专家讲座和特色菜肴制作；
14、毕业考试。
二年制餐饮管理专业（大专）：
培养目标：培养现代餐饮业需要，管理和菜肴制作能力精湛的餐饮职业经理人。
理论：《餐饮管理与实务》、《现代厨房管理》、《餐饮服务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》、《餐厅管理与宴席设计》、《菜单制作与点菜技能》、《中外饮食文化》、《酒水知识》、《食品卫生与管理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《管理学原理》、《餐饮市场营销》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；
6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
8、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；
9、毕业考试。
二年制经典大厨专业（中专）：
培养目标：培养星级宾馆、大型酒店等现代餐饮企业的技术能手和技术骨干。
理论：《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练，八大菜系经典名菜；
2、云南代表菜、时尚经典流行菜、民族菜；
3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；
6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
8、毕业考试。
二年制西点工艺专业（中专）：
培养目标：培养精通西点制作，懂经营、善管理，且具备创新能力的西式面点师。
理论：《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、西式面点基本功强化练习；
2、传授各种蛋糕制作：海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；；
3、传授各种西饼制作：起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；
4、传授各种面包制作：主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；
5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；
6、毕业考试。
一年制烹饪全能专业：
培养目标：培养专业知识丰富、技术扎实、综合素质较高的复合型中餐烹调师人才。
理论：《烹饪原料知识》、《烹饪技术》、《宴席知识与成本核算》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、云南代表菜、流行菜、民族菜；
3、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
4、食品雕刻与冷拼制作；
5、火锅、干锅类菜肴制作；
6、不同档次宴席设计与菜肴制作；
7、毕业考试。
一年制西点烘培专业：
培养目标：培养西点市场专业知识丰富，精通西点制作的西点师专业技术人才。
理论：《食品保鲜技术》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《蛋糕生产技术与配方》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、西式面点基本功强化练习；
2、传授各种蛋糕制作：海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；
3、传授各种西饼制作：起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；
4、传授各种面包制作：主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；
5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；
6、毕业考试；
一年制川滇菜精英专业：
培养目标：培养技术扎实，精通川滇菜制作的烹饪精英人才。
理论 《川菜烹调技术》、《滇菜制作》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、四川代表菜、新派川菜、流行菜；
3、云南代表菜、流行菜、民族菜；
4、川、滇宴席代表菜肴；
5、地方山珍风味菜肴制作；
6、食品雕刻与冷拼制作；
7、火锅、干锅类菜肴制作；
8、花卉药膳类和川、滇风味小吃等制作；
9、不同档次宴席设计与菜肴制作；
10、毕业考试；
六个月烹饪专修专业：
培养目标：培养技术扎实的终极烹饪技术人才。
理论：《烹饪原料》、《烹饪工艺》;
实践：传授刀工、勺工、火候、油温、上浆、挂糊、简单花卉雕刻和拼盘制作等烹饪基本技术，八菜系经典名菜、各种地方风味家常菜、市场流行菜等中、低档次两百余种凉菜的专业制作技术。
一个月高级调酒班：
培养目标：培养精通传统调酒和花式调酒的时尚专业技术人才。
理论：《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基础调酒技巧、动作；
2、传授流行鸡尾酒的调制技法；
3、传授现代时尚花式调酒技艺；
4、传授鸡尾酒的配色与装饰美化技巧；
5、传授中西式水果艺术拼盘及果雕的制作技术；
6、毕业考试；
十五天山珍滇菌主厨班：
培养目标：培养野生山珍菌制作的专业技术人才。
理论：学习开发利用云南食用菌资源，研发野生菌菜系，推广野生菌知识;
实践：食用菌种类资源、食用菌的营养及保健功能、毒菌类的中毒型与急救方法、食用菌产品加工保存技术、食用菌菜品及菌类火锅蝗制作方法。
三个月中式面点师班：
培养目标：培养中式面点师初、中级专业技术人才。
理论：《中西点基础知识》、《中式面点技术》、《食品保鲜技术》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、中式面点基本功强化训练；
2、云南过桥米线、兰州拉面；
3、全国各地特色风味小吃；
4、广式虾饺、小笼汤包、刀削面；
5、黄金大饼、南瓜饼、葱油饼；
6、油条、麻花、汤圆、水饺、馒头；
7、学习面团调制工艺和各种面塑制作；
8、毕业考试；
就业保障：
五重就业保障：
第一重就业保障——互动式就业平台，方便快捷
第二重就业保障——体系化就业网络，覆盖全国
第三重就业保障——多元化就业渠道，畅通无阻
第四重就业保障——订单式校企合作，毕业即就业
第五重就业保障——全国性校友协会，沟通无限
第一重就业保障——互动式就业平台，方便快捷
2009年8月，新东方烹饪教育与全国最大的人才网“智联招聘网”强强合作，联手“新华人才”频道、就业网以及各省、市、地区的大中型人才市场建立起合作联盟关系，签订长期就业合作协议，建立就业工作平台，拓展就业渠道，打造现代化的网上就业平台。学生就业选择机会多，方便快捷，专业对口。
第二重就业保障——体系化就业网络，覆盖全国
先后在北京、上海、南京、杭州、温州、深圳、广州、合肥等全国20多个城市设立了40多处就业指导中心，500多位就业指导师贴心服务，就业网络覆盖全国，确保毕业学生顺利就业。
第三重就业保障——多元化就业渠道，畅通无阻
与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业，毫无后顾之忧。
第四重就业保障——订单式校企合作，毕业即就业
为了使专业课程更好地支撑岗位技能需要，学院采取“走出去，请进来”的方式，校企双方共同在专业与实操岗位技能上下功夫。学院领导深入到企业中的岗位一线，了解学员具体上岗情况，找出问题；不定期邀请企业专业人员来到学院举办讲座，为学生们介绍公司岗位情况。校企间共同制定培训内容和计划，在对现有课程进行整合的基础上，有针对性地增设技能性课程，强化实训课程内容，以增强学生对一线岗位工作的认知度。
第五重就业保障——全国性校友协会，沟通无限
新东方学子在全国自发设立校友协会，范围遍及全国，成为“新东方人”密切联系的纽带，建立起学校与社会沟通的渠道。并整合各种社会资源，为新东方毕业校友牵线搭桥，帮助新东方人成就事业，回报社会。新东方烹饪教育在保障学员顺利就业的同时，积极支持和帮助学员自主创业。60余万学子成功成材，成就事业。新华教育集团23年共培养一专多能的社会实用人才60余万人，并先后让60余万学子，成功就业，成就事业。新华教育集团强大的就业优势充分说明了选择到云南新东方烹饪学习，就业机会远远多于其他同类学校，创业能力更强，学生更满意，家长更放心。
疑难解答：
1、云南东方烹饪学校办学具有哪些优势？
（1）全国连锁，办学23年，是西南地区最大的培养烹饪专业人才基地，在教学和管理上具有独特的模式，注重学生的实际动手能力；
（2）师资力量雄厚，拥有100多名专职教师和各大星级宾馆、酒店高级烹饪技师亲自授教；
（3）学校独家在郑州、北京、上海、深圳、广州、杭州、南京等地设有就业办事处，为合格毕业生提供优质可靠的就业、服务跟踪体系。
（4）学校拥有先进的教学设备，确保学生实习一人一灶独立操作；
（5）教学上采用全国独创的独创的互动式“模拟餐厅”+“导师训练”相结合的实践教学模式教学，开创了烹饪教育之先河，从根本上保证了学校的教学质量。
2、在新东方毕业以后，能达到什么样的水平？
合格毕业生具备在相应工作岗位上能够独立操作。根据个人的学习成绩，在宾馆酒店里能胜任切配、热凉菜制作、雕刻、面点等岗位的工作；关键是看自己的努力程度，要把在学校所学的知识和技术与酒店的实际需要联系起来才是最重要的，所以一定要踏踏实实地，刻苦地学习，不能急于求成，更不能有好高骛远的思想。同时新东方的学生在毕业时，经过学生申请，考核合格后可获得中、高级厨师职业资格证书，面点师证，调酒师证。
3、学校是如何管理的？
采用半军事化、半封闭式管理，在教学区、学生住宿区、活动区安装有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间的安全。学校管理严格，采用先进的“二元化”管理模式。在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会;另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、职业型人才。确保同学们在新东方可以安全的生活和学习，学生报名后按专业分班上课，每个班级均配备有专职的班主任，每个班的班主任具体负责学生的学习与生活，新东方管理上的细致、认真、高效是其它同类学校无法做到的。
4、毕业后推荐的工作是在哪里？
我校先后在北京、上海、郑州、杭州、成都、广州、深圳等全国20多个城市设立就业办事处，学员毕业后可以申请到这些城市工作，在云南我们与绿洲大酒店、世纪金源大饭店、新纪元大酒店、翠湖宾馆、云恒大酒店、昆明饭店等近千家酒店、宾馆、餐饮公司建立了长期人才供求关系，98%以上的合格毕业生走上了满意的工作岗位，为我校学子成功就业提供了保障。
5、你校专业设施、设备、师资力量如何？
我校教学设施先进，拥有全新不锈钢气灶300多台，国内一流水准实习厅、示范厅、现代化模拟厨房、切菜、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及标本展厅，能够充分满足在校学生的教学和实习的需要，并且学校还建有多媒体教室，能够适应多媒体教学的需要。我校师资力量雄厚，不仅拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍,还有学识渊博、在学术界有盛誉的烹饪专家教授定期来我校传授文化知识。
6、学校收取的费用中包括哪些具体费用，后期有无其他收费？
学校收费主要包括：学费、实习材料费、书本教材及工具、住宿费、床上用品，在学习过程中不再收取其它费用，在学员即将毕业申请考证时收取考证费。
7、烹饪行业未来的优势及行业发展前景如何？
民以食为天，饮食是人类赖以生存的最基本需求，餐饮业是永恒不衰的行业，是很有发展前途的朝阳产业。随着改革开放的深入发展，随着人们生活质量不断提高，餐饮业呈现出勃勃生机。餐饮业的大发展，急需大量复合型、应用型、技能型的专业技术人才，这为烹饪专业技术人才大大拓展了就业空间。
8、生在校期间能够保证安全吗？
我校拥有独立的校园，学校设立保卫处。每天安排专职保卫人员24小时巡逻执勤。对学生实行半军事化、半封闭式管理。上课期间无请假条、学生证是不准进出校门。校外人员也必须办理登记手续方可入校，确保每位学生舒心生活、安心学习。
9、学校有无节假日？能否请假？
我校每周休息2天（周六、周日），短期班学生在校学习期间无暑假，国家法定假日正常放假。如果有特殊事情，经班主任批准才可以请假。
10、报名时要带哪些东西？
报名时请携带初、高中毕业证书、身份证或其它有效身份证明（户口簿）及2张半寸免冠照片，再带点换洗衣物和日常用品就可以了，床上用品由学校统一配备的。
11、校什么时间开学？
我们学校的报名时间是每月的1号、6号、16号、26号开学，特殊情况可以随到随学。
12、费用可以分期交吗？
需一次性交清，两年制大厨精英专业和烹饪工艺中专专业可以按年制交，若两年费用一次性交清可享受学费优惠600元。
13、学校宿舍条件如何？
我校宿舍宽敞通风，宿舍一般住7—8人一个房间，上下铺，学校统一配备床上用品，房间里有桌子、一人一柜。
14、学校食宿怎么安排？
我校有学生宿舍和学生餐厅，只需要带换洗衣物和日常用品就可以了，床上用品被套、床单、枕头、枕套、盖被、垫被、水盆、水瓶都是学校统一配备。生活费自理，学校有食堂，校门口有饭店，可据自己的能力消费。
15、毕业之后能找到工作吗？
我校一年制及以上班级毕业生（包括一年制），100%推荐就业，入学签订就业协议的 。短期专业毕业生择优推荐。只要您学到技术了还怕找不到工作吗？国际权威机构调查显示，厨师已成为十大高薪职业之一。据《大洋新闻》报道，广州、深圳年薪80万高级厨师难聘。国家餐饮行业调查统计，未来5年，中国厨师需求总量400多万。
16、在你校学习可以拿到哪些证书？
毕业生经考核合格后，可获得国家劳动部门颁发《中华人民共和国职业资格证书》。全国通用，出国有效，凭此证可在工商部门申请营业执照。
17、学校的学习环境如何？
我校拥有两大校区，占地100余亩，学校环境优美，树木葱郁，绿草茵茵。干净整洁的学生公寓，宽敞明亮的教室和学生餐厅，为广大学子的学习和生活创造了良好的条件。学校实行半封闭、半军事化管理，学生住宿实行公寓式管理。
18、入学条件有哪些？需要带哪些物品？
（1）、入学条件：凡是身体健康、思想品德端正、无不良嗜好、无传染性疾病、有志从事烹饪行业的社会各界人士都可报名；（2）、学生来校报名需带：报名时请携带初、高中毕业证书、身份证或其它有效身份证明（户口簿）及2张半寸免冠照片、外地学员统一安排在学生宿舍住宿，学校提供全套宿舍物品（如盖被、垫被、床单、被罩、凉席、脸盆、水瓶等），其它物品自备。
19、我这样（30多岁）年龄的人学完之后能找的到工作吗？
现在烹饪市场人才紧缺，餐饮市场需求量大，来我校学习的40—50岁都有，只要您认真学习掌握一技之长，就业是没有问题的，现在不少用人单位选拔人才的时候要求有一定的社会和工作经验，这一点正是您的优势。
20、请问学校的刀具是怎么管理的？
下课以后以班级为单位由班主任收起，放入刀具柜内统一保管。
21、这么多的学生能确保每个人都可以自己动手炒菜吗？
可以的，我们有实习大厅供学员一人一灶亲自动手炒菜，课程设置是先上理论课，然后到演示厅由大师亲自实际操作演示教学，然后统一发放原料，学员们到操作大厅实际操作，老师在一边指导点评。欢迎您来我校的实习大厅现场参观。
22、刚毕业的学员出去工作的岗位有哪些？
刚上岗都是有个过渡磨合期，一般的岗位有打荷、切配、水台、凉菜炒边锅、蒸菜等。关键还是看您能够胜任什么样的工作岗位。
23、可以试学吗？
您可以先参观我们的校园，大师上课和学员亲自动手操作，进行实地考察后再报名。
24、学生毕业考试内容是什么？
毕业考试鉴定分实际操作和理论两门知识。平时我们学校教务处还会对学员的各项技能进行阶段测试， 如：刀工、翻锅、拼盘、雕刻等，以此增强学员的学习主动性和积极性。
考生报名须知：
热忱迎您来我校学习，为使您能顺利到校报到，请仔细阅读《报名须知》。
1、报名时请携带初中、高中毕业证书、身份证或其它有效身份证明（户口簿）及2张半寸免冠照片。
2、来校途中及报到期间，请提高警惕，注意安全，保管好自己的衣物、证件和其它贵重物品，为了你的安全，可以办理一张农行存折和银行卡，便于今后存取学费、生活费之用。所有钱物不要交给任何陌生人。
3、新生入学由学校统一配发床上用品及生活用品，学生只需带换洗衣物即可。
4、报到时间：每月1、6、16、26号，特殊情况也可随到随学。
5、到昆明后打学校招生电话，学校派校车来接，不要相信其它陌生人，确保安全。
地址:中国.云南省.昆明市五华区龙泉路